単身赴任の皆さんにも手軽なお料理

　スペアリブ（豚の骨付きばら肉）のパイン煮

　書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。

　…オーブンを使ったり丁寧に揚げたり、このところ手間のかかるお料理をご案内してきましたが、今回は、一転、単身赴任のお父様にも難しくないお料理のレシピをご紹介します。お醤油とお砂糖の分量を調節して甘く仕立てれば、お子様も喜んで召し上がることでしょう。煮込む時間が長いので、うっかり放置して鍋を焦げ付かせることだけは注意してください。

　スペアリブは豚の脇ばらの骨付き肉…夫婦ふたりには大きすぎるので、もっと小ぶりのベビーバック・リブ（スペアリブと背骨の間のばら肉）を買ってきました。出来上がりの写真を撮るのに何も飲み物がないのは寂しいので、手作りのマルガリータを添えてみました。マルガリータ・ミックスとテキーラを（ミックスによって異なりますが）３対１の割合で混ぜ合わせ、細かい氷を入れるだけで完成。本当はグラスの縁に塩を置くのですが面倒なので省略、ライムがなかったので代わりにレモンで済ませました。これからはトロピカルドリンクがおいしい季節。スーパーで売っているミックスも、味は悪くありませんから、たまには家庭でハッピー・アワー（レストランやリゾートでアルコール類を割引してくれる夕方の時間）をお過ごしください。

アメリカ生活・e-レシピ 第11回 「スペアリブ（豚の骨付きばら肉）のパイン煮」

≪材料≫

	スペアリブまたはベビーバック・リブ パイン缶  1缶 ベイリーフ （Bay Leaves=月桂樹） 数枚 醤油  砂糖 　 酒
≪作り方≫
�@ リブの肉を、骨一本ごとに切り分ける。
	�A ちぎったベイリーフ（月桂樹）の葉２〜３枚を浮かべたお湯でスペアリブを煮る。
�B 最初に灰汁（アク）が出るので、すくって捨てる。
	�C 時々お湯を足して、十分柔らかくなるまで、１時間以上じっくり煮込む。
�D 煮込んだリブを水洗いする。
	�E パイン缶の汁を加える。
�F 煮汁に醤油と酒を加え、濃い目に味付けする。
	�G 砂糖も適量加え、好みの味にする。
�H　20分ほど煮込む。最後に、パインを加えてリブを菜ばしでかえしながら味をからませて出来上がり。