チキン(3人前）

　鶏もも肉 2本 または鶏半身

　塩 小さじ1杯

　粒コショウ 約20粒（なければ粉コショウ）

たれ

　しょうゆ 大さじ 2杯、ごま油　大さじ 1杯

　細ねぎ　1本

トマトと卵のスープ

　タマネギ 小1個、トマト 大1個、

　卵 1個、油 大さじ1杯

　固形スープの素 1個、塩、コショウ 適量

�@ 鶏は水洗いしない(鶏に付着している病原菌が周囲に飛び散る)。

�A いったん鍋に鶏肉を入れ、たっぷり水を入れる(水の分量を決める)。

✖

�B 鶏肉を取り出して、鍋を火にかける。

�C 湯が煮立ったら、塩を入れ、 

�D 粒コショウも加える。

�E あらためて鶏肉を鍋に入れる。

�F ふたをして、沸騰したら3分ゆでる。3分経ったら火を止め、ふたをしたまま鶏肉が冷めるのを待つ。

�G (待つ間に)たれを作る。ネギは、5cm長の千切りにする。

�H 器にしょうゆとごま油を加え、

�I 千切りにしたネギを加え、よく混ぜる。

（たれは出来上がり）

�J 鶏肉が冷めたら、骨を取り、鶏肉を食べやすいサイズにばらす。

�K ラップして、たれとともに冷蔵庫で冷やしておく。

(チキンは出来上がり）

�L (残り汁でスープ)骨を鍋に戻し、4〜5分煮る。

�M (待つ間に)タマネギをサイの目切りにする。

�N トマトもサイの目切りに切っておく。

�O 残り汁をザルでこし、ボウルで受ける。

�P 鍋を中火にかけ、鍋底が熱くなったら油を入れ、タマネギがしんなりするまでいためる。

�Q トマトを加え、ざっといためる。ボウルに入れた残り汁を加える。

�R 固形スープを入れ、中火より少し弱めの火加減で、アクをすくいながら4〜5分ぐつぐつ煮る。

�S 塩、コショウでお好みの味加減に整える。強火でスープを熱し、とき卵を流し入れれば出来上がり。