e-レシピ---チョコレートケーキ　（アメリカ生活・e-ニュース第67号）

北アメリカでは｢家族の絆｣を強くする日

　バレンタインは一家で手作りチョコレートケーキ

　書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。


20世紀初頭のバレンタインカード

　最初のバレンタインデーカードが印刷されて発売されたのは1797年のイギリス。素敵な愛の言葉を綴れない男たちには便利な手抜きラブレターとの一面もありましたが、男女関係が厳しい時代に、匿名ならきわどい告白もできるので重宝されたそうです。

　その後、花屋さんやチョコレート屋さん、宝石屋さんが便乗して、世界各地で、それぞれにバレンタインデーの風習が進化していきました。

　現代のアメリカでは、毎年1億9千万枚のバレンタインカードが売れるそうですが、夫婦や恋人が交換するのは約半分で、残りは両親や子どもが交換するカード。北米のバレンタインデーは、家族でカードを交換して｢家族の絆｣を強く深くする日ですから、お子様を交えて、手作りのチョコレートケーキを制作してみませんか？

　日本ではケーキ作り用のチョコレートチップを手に入れるのがたいへんで、板チョコを刻んで使ったりして手間ですね。北米では、スーパーのベーキングコーナーに置いてありますから、お菓子コーナーのチョコレートチップと混同しないように気をつけてください。ケーキ用のチョコレートチップ（Baking Pieces）は、お菓子用より小粒でとけやすくケーキ作りに向いています。｢ビター｣と｢セミスイート｣と｢ミルク｣の3種類。

　ココアが入るとスポンジは固めになりますから、チョコレートケーキをふっくら仕上げるには、ケーキ種に粉とココアを加えてからオーブンに入れるまでのスピードが肝心です。丁寧に、こね過ぎてはいけません。

　焼き時間も、普通のスポンジを焼くときよりビミョーです。オーブンには、オーブンごとに癖がありますから、時計と温度計に頼らずに、最後はご自分の目で確かめましょう…ただし、焦ってケーキがふくらんでいる最中にオーブンを開けては台無し。ふくらみかけたケーキがしぼんでしまうので要注意です。

アメリカ生活･e-レシピ第43回「バレンタインは一家で手作りチョコレートケーキ」

=============≪材料≫==============

スポンジ

卵３個　砂糖 100~120g　小麦粉 200g

生クリーム 250cc　ベーキングパウダー 10g

ココア 100cc　バニラ少々　バター 25g

ガナッシュクリーム(表面のデコレーション)

料理用チョコレートチップ 50g　

生クリーム 50cc　粉砂糖少々

チョコレートホイップクリーム(ケーキ中央)

生クリーム 150cc　砂糖 20g

バニラ少々　ココア大さじ 1½ 杯

============≪作り方≫============

【スポンジを作る】

① 二段にセットしたオーブンラックの下段に蒸気発生用の水を張った天板を置く。400℉(204℃)に予熱しておく。

② (取外し可能なら)ケーキ型の底で、パーチメントペーパーの切り取り線を描く。

《お料理のヒント》パーチメントペーパー⇔ワックスペーパー

　昔は焼き菓子作りといえばワックスペーパー(Wax Paper)でしたが、最近は北米でもパーチメントペーパー(Parchment Paper)を利用する人が増えてきました。パーチメントペーパーは不溶性植物繊維のセルロースを使った密度の高い耐熱紙で、日本のクッキングシート(クッキングペーパー)のように表面にシリコンなどをコーティングしたものも売られています。ワックスペーパーは、焦げた臭いがお菓子についたり、最悪の場合は発火のおそれもあるのが難点です。