 イースターのご馳走のデザートに
ホカホカ具だくさんの骨付き豚バラ和風スープ
書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。
この記事をお届けする頃には少し春めいてきているといいですね。とにかく寒いこの冬にお勧めするレシピといえば、身も心も温めてくれるこのスープしかありません。今回は、満里が実家で受け継いだレシピ。父親がハワイ生まれの日本人でしたから、満里は何となく和洋折衷の料理が多い家で育ちました。
レシピの主人公は、アメリカ人が豚肉の最高の部位とあがめるスペアリブ（骨付きの豚バラ）。スペアリブをあばら骨一本ごとにカットした肉のパックには「カントリースタイル･リブ」と書かれた値札が付いています。肉と骨が自然に分かれるくらい柔らかく煮込みましょう。お野菜たっぷりで栄養満点のしょう油味スープです。
e-レシピ第65回「ホカホカ具だくさんの骨付き豚バラ和風スープ」
===========≪材料 4人分≫============
|
|
スペアリブ（豚バラ骨付き） 700ｇ
ジャガイモ(小) 4個
タマネギ(大) 1個
ニンジン 1本
キャベツ 3～4枚
固形スープ 2個
片栗粉 大さじ
1～2杯
コショウ 適量
酒 大さじ3杯
醤油 大さじ3杯
|
==============≪作り方≫=============
|
①
肉を洗い、
②
ペーパータオルで、水分を拭き取る。肉が大きすぎたら、食べやすい大きさに、切り分ける。
|
 |
 |
 |
 |
③
大鍋に肉と水6 カップを入れ、酒大さじ3杯を加え、中火にかける。
④
沸騰したら丁寧にアクを取り、
|
|
⑤
ふたをして中火と弱火の中間で約40分、肉が柔らかくなり煮汁が半分近くに減るまで煮る。
⑥
ジャガイモの皮をむいて、水にさらす。
|
 |
 |
 |
 |
⑦
ニンジンを乱切りにする。
⑧
タマネギを放射状に8等分する（くし型切りする）。
|
|
⑨
キャベツは､ざく切りにする。
⑩
大鍋で、肉が柔らかくなり、煮汁が半分近くに減るまで煮たら、ジャガイモを加える。
|
 |
 |
|
|
 |
⑪
ニンジンと
⑫
タマネギと
|
|
⑬
キャベツを加える。
⑭
固形スープをくずして（固ければ、少し水で湿して包丁でくずす）加える。
|
 |
 |
 |
|
⑮
お好みの量のコショウをふり、いったん沸騰させる。
⑯
再びふたをして中火と弱火の中間で約15分、イモが柔らかくなるまで煮る。
|
|
⑰
煮込んでいる間に片栗粉大さじ1～2杯（トロミが好きなら片栗粉は多め）を同量の水で溶く。
⑱
大鍋でイモが柔らかくなったら、しょう油を加え、
|
 |
 |
 |
 |
⑲
おたまでザックリと汁をかき混ぜ、
⑳
少し火を強め、水で溶いた片栗粉を加えてトロミをつけば、出来上がり。
|
|
