米政府(CDC)認定…成人病予防に効く最強の野菜

　春菜クレソンとブタから揚げの和風サラダ

　書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。

　今月は、満里がカナダ時代に日本人のお友だちに教わって覚えたレシピ。今が旬の野菜クレソンとブタ薄切り肉のから揚げをあわせ、和風ドレッシングをかけていただくサラダ…青じそドレッシングや梅ドレッシングなどがお勧めです。ビールのおつまみに最高、タップリ作ればお夕食のメインディッシュ。

　クレソンは、英語でウォータークレス(Watercress)。昨年6月に米国疾病管理予防センター(CDC)が、47種の果物と野菜を比べ、成人病予防に効く*17栄養素の薬効含有度ランキングを作ったところ、堂々1位に輝いたという連邦政府認定の最強野菜です。

1~10位	指数	11~20位	指数	21~30位	指数	31~40位	指数
Watercress	100.00	Turnip green	62.12	Brussels sprout	32.23	Radish	16.91
Chinese cabbage	91.99	Mustard green	61.39	Scallion	27.35	Winter squash	13.89
Chard	89.27	Endive	60.44	Kohlrabi	25.92	Orange	12.91
Beet green	87.08	Chive	54.80	Cauliflower	25.13	Lime	12.23
Spinach	86.43	Kale	49.07	Cabbage	24.51	Grapefruit (pink/red)	11.64
Chicory	73.36	Dandelion green	46.34	Carrot	22.60	Rutabaga	11.58
Leaf lettuce	70.73	Red pepper	41.26	Tomato	20.37	Turnip	11.43
Parsley	65.59	Arugula	37.65	Lemon	18.72	Blackberry	11.39
Romaine lettuce	63.48	Broccoli	34.89	Iceberg lettuce	18.28	Leek	10.69
Collard green	62.49	Pumpkin	33.82	Strawberry	17.59	Sweet potato	10.51