2015年7月15日 (第109号)

☆ミルクゼリー

粉ゼラチン(7g) 1袋

水 50�t

砂糖 50g

牛乳 100�t+70�t

生クリーム 30�t

バニラエッセンス 少々

☆ミントゼリー

粉ゼラチン(7g) 1袋

水 50�t

砂糖 50g

湯 100�t　水 70�t

ペパーミントリキュール 30�t

レモン果汁 小さじ1杯

�@ 湯とレモン果汁を除き、あらかじめ材料を計量しておく。

�A レモン果汁をしぼる。その前に、手のひらで押さえつけ、まな板の上でころがして香りを出す。

�B ミルクゼリーとミントゼリー用の粉ゼラチンを、それぞれ水50ccに加え、

�C スプーンでかき混ぜ、約15分ふやかす。

【ミルクゼリー作り】

�D 牛乳100�tを小鍋に入れ、湯気が立つくらいに温める。

�E ボウルにゼラチンを移し、

�F 温めた牛乳を注ぎ、

�G 泡立て器で、泡を立てないように、ゼラチンが溶けるまで静かに混ぜる。

�H 砂糖50gを加え、

�I (温めていない)牛乳70�tを加え、

�J 生クリーム30�tも加え、

�K 再び静かに混ぜ合わせる。

�L バニラエッセンス少々を加え、

�M 全体をひと混ぜする。

�N タッパー(あれば金物のバット)の内側を水でぬらし、ゼリー液を流し込む。

�O 冷蔵庫に入れ、1時間以上冷やして固める。

【ミントゼリー作り】

�D 牛乳100�tを小鍋に入れ、湯気が立つくらいに温める。

�E 砂糖50gを加え、

�R 電気ポットや給湯器から湯100�tを取り、

�S ボウルに注ぐ。

㉑ 泡立て器で、泡を立てないように、ゼラチンが溶けるまで静かに混ぜる。

㉒ ペパーミントシュナップス30�tを加え、

㉓ レモン果汁小さじ1杯を加え、

㉔ 再び静かに混ぜ合わせる。

㉕ タッパー(あれば金物のバット)の内側を水でぬらし、ゼリー液を流し込む。

㉖ 泡が浮いていたら、スプーンでつぶしておく。

㉗ 冷蔵庫に入れ、1時間以上冷やして固める。

【盛り付け】

㉘ 冷えて固まった2種類のゼリー。

㉙ 大きめのボウルに、ぬるま湯(指をつけて気持ちいい温度)を汲み、

㉚ 容器によるが、タッパー等を30秒くらいぬるま湯につけ、

㉛ タッパー等から、バターナイフでゼリーを切り取る。

㉜ まな板などの上でひっくり返し、

㉝ タッパー等から抜く。

㉞ お好みの大きさに角切りにする。

㉟ ミントゼリーも、同様にタッパー等から抜き、角切りにする。

㊱ ミルクゼリーとミントゼリーを、器に盛り付け、エバミルクをかければ出来上がり。