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身近な材料を、混ぜて、混ぜて、オーブンで焼くだけ
買い置きのモモ缶で、旬を問わない簡単ピーチケーキ
書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。
書き手の私が忙しくてしばらく休載してしまいましたが、久しぶりの今回の
e-レシピは初心に戻り、手元や身近にある材料だけで手軽にできるおやつのレシピをご紹介しましょう。
お宅のキッチン収納庫に、買い置きのモモ缶や洋ナシ缶は眠っていませんか？非常食なら、賞味期限の管理も大切です。たまには美味しいフルーツケーキに変身させ、下校後のお子様と召し上がって、定期的に新しいフルーツ缶に更新なさってはいかがでしょう。
満里にとっては特別に懐かしい味…１年前に他界した母親が、子供の頃によく作ってくれたケーキです。焼き時間は少しかかりますが、モモ缶を使って材料を混ぜ込んでいくだけの簡単レシピです。出来上がりの見映えもサイコー。
アメリカ生活･e-レシピ第90回
「買い置きのモモ缶で、旬を問わない簡単ピーチケーキ」
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≪ 材料…18cmケーキ型1個分 ≫ =========
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黄桃(スライス)の缶詰 1缶(15oz/425g)
小麦粉 200g、 卵 3個
バター 150g、 生クリーム 50cc
砂糖 100g、 ベーキングパウダー 小さじ1½杯
型敷き用…パーチメントペーパー
クッキングスプレー(またはバター)
小麦粉少々
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=====================≪作り方≫=====================
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オーブンを340℉(170℃)に予熱しておく。
①
パーチメントペーパー(クッキングシート)にケーキ型の底を合わせ、鉛筆で型紙を取って切り抜き、側面用にも長方形に切り抜く。
②
ケーキ型の内側にクッキングスプレーを軽く吹き付け、
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③ パーチメントペーパーを貼り付ける。
④
(後で型からケーキが外れやすいように)パーチメントペーパーに小麦粉を軽く振っておく。
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⑤
大きさがそろったモモのスライス8切れをトッピング用に選り分けておく。別に生地に混ぜ込む7~8切れを適当にざく切りし、しっかり水切りしておく。
⑥ バター150gを計量し、常温に戻しておく。
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⑦ 砂糖100gを計量する。
⑧
小麦粉200gを計量する。
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⑨ 卵3個をボウルに割り入れ、菜ばしでよくほぐす。
⑩
小麦粉をふるいに入れ、ベーキングパウダー小さじ1½杯を加え、
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⑪ ボウルにふるっておく。
⑫
別のボウルに、あらかじめ常温に戻しておいたバターを取り、泡立て器でよくかき混ぜる。
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⑬ バターがクリーム状になったら、砂糖を加え、
⑭
泡立て器でよくすり混ぜる。
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⑮
生クリーム50ccを少しずつ加えながら混ぜ、
⑯
とき卵を加え、
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⑰
さらに全体をよくかき混ぜる。
⑱
泡立て器をゴムべらに持ち替え、あらかじめ用意していた小麦粉(⑪)を加え、
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⑲
底から底から切るようにすくって、小麦粉と混ぜ合わせる。
⑳
全体がよく混ざったら、ざく切りにしたモモ(⑤)を加え、
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㉑
ゴムべらで生地に混ぜ込んで、
㉒
ケーキ型に流し込む。
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㉓
ケーキ型を調理台にトンっと落として生地の空気を抜き、
㉔
トッピング用のモモ(⑤)を放射状に埋め込み、
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㉕
340℉(170℃)に予熱しておいたオーブンで25分焼き、300℉(150℃)に温度を下げた上で、さらに35分程度焼く。
㉖
35分に近づいたらオーブンの中をのぞいて焼け具合をチェックし、中心に串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
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