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普段の食卓は缶スープで間に合わせていますが、
たまには手をかけ美味しいクリーミー･トマトスープ
書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。
近々「平成」さえ終わろうというのに、「前回の東京五輪」当時の話をしたら笑われそうですが、私たちが子供の頃は、キャンベルやクノールなど便利な缶スープが、まだ日本で出回っていない時代でした。さすがに今はわが家の食卓にも大きな顔をして缶スープが登場してきますが、来客やお祝い事の時くらい、暇さえあれば手作りのスープでおもてなししたいものです。
今回ご紹介するレシピは、その昔、満里の母親がよく作ってくれた思い出のクリーミーなトマトスープ。いつもお変わりしていたそうです。野菜をバターで炒めミキサーにかけるので、少し手間がかかりますが、それだけに缶スープとは比較にならない愛情こもった味わいに仕上がります。
お好みでクラッカーを添えて、お召し上がりください。夏は、冷製スープにしてもおいしいですよ。
アメリカ生活･e-レシピ第94回
「たまには手をかけ美味しいクリーミー･トマトスープ」
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≪ 材料…4人前 ≫ =========
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完熟トマト(中)
2個…約400g
ニンジン
½
本…約50g
タマネギ
½個…約100g
小麦粉
大さじ 3杯
バター
大さじ 3杯
固形スープの素
2個
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牛乳
400cc
水
400cc
生クリーム
70cc
砂糖
少々
塩
少々
コショウ
少々
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=====================≪作り方≫=====================
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①
トマトのヘタを取り、2~3cm角に切る。
②
ニンジンを薄切りに切る。
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③ タマネギも薄切りに切る。
④
鍋を中火よりやや弱めの火にかけ、バター大さじ3杯を入れて溶かす。
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⑤ タマネギを入れ、
⑥ 焦がさないように炒め、
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⑦ ニンジンを加え、
⑧
さらに炒める。
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⑨ タマネギがしんなりしたらトマトを加え、ざっと炒める。
⑩
小麦粉大さじ3杯をふり入れ、
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⑪ 粉っぽさがなくなるまで、2~3分炒める。
⑫
水400㏄を加え、
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⑬ 全体をかきまぜ、
⑭
固形スープの素2個を入れ、
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⑮
弱火と中火の中間くらいの火加減で、フタをして約5分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
⑯
火から下ろし、少なくとも30分、ミキサーにかけられる温度まで冷ます。
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⑰
冷めた具材をミキサーに入れ、
⑱
野菜の形がなくなるまで、ミキサーにかける。
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⑲
液状の具材をミキサーから鍋に戻す。
⑳
中火にかけて、牛乳400ccを加え、
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㉑
生クリーム70ccを加え、
㉒
かき混ぜ、
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㉓ 軽く煮立ってきたら、砂糖少々を入れ、
㉔ 塩少々を加え、
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㉕
最後にコショウ少々を加え、お好みの味にととのえる。
㉖
盛り付けて、出来上がり。
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