・直径9インチ（22.5cm）のケーキ型

・カップは250CC（アメリカサイズ）

 缶詰パイナップル（または黄桃） 9切れ

^*マラスキーノ・チェリー 小瓶 1

^*ブラウンシュガー（ライト） 1/2カップ

^*ショートニング 1/2カップ

バター(もしくはマーガリン) 大さじ 2~3杯

卵 2個

牛乳 2/3カップ

バニラエッセンス 小さじ 1杯

小麦粉 2カップ

砂糖 1カップ

ベーキングパウダー 小さじ 3杯

塩 小さじ 1杯

^*マラスキーノ・チェリー（maraschino cherry）

　カクテルやパフェに添える明赤色のチェリー。しばしばアーモンドなどの香味料やアルコールなどを加えてシロップ漬けされ、ビン詰めで売られていることが多い。チェリーパイ用の缶詰チェリーより、もっと甘い。

^*ブラウンシュガー

　第23回のチェリーパイのレシピでもご説明しましたが、日本でも、黒砂糖はサトウキビの精製度（糖蜜の含有量）次第で、黒糖とか赤砂糖とか様々な名前で売られています。今回のレシピで使ったのは、ブラウンシュガーのライトブラウン（Light Brown）です。砂糖で代用するのは結構ですが、ダーク（Dark）を使うとカチカチに硬いケーキができてしまいますから間違えないでください。

^*ショートニング

　主に植物油から作られるクリーム状の油脂。無味無臭で、パンや焼き菓子に使うとさっくりと焼き上がる。マーガリンと同様に、トランス脂肪酸を含むので多用することは勧められない。

�@ あらかじめオーブンを350°F（175℃）に暖めておく。

�A パイナップルは水気を切っておく。

�B 菓子作りは、計量がキーポイント…スムーズに調理できるよう材料をあらかじめ計量し仕分けしておく。

�C ケーキ型の底に、少し温めて柔らかくしたバターを塗る。さらに、その上にブラウンシュガーを振る。

�D パイナップルを敷き詰め、隙間をチェリーで飾る。パイナップルの代わりに黄桃を使う場合は、チェリーを乗せ切り口を下に向けて伏せる。

�E 全卵(白身と黄身)を電動泡立て器で、色が白っぽくなるまでしっかり泡立てる。

�F 別のボウルに、小麦粉とベーキングパウダーと塩を合わせてふるい入れる。

�G 第3のボウルにショートニングを入れてクリーム状に練る。さらに、砂糖を少しずつ加えながら、よく混ざるように練る。

�H ショートニングに、別のボウルで泡立てた卵とバニラを加え、卵の泡をこわさないように混ぜ合わせる。

�I 別にふるい合わせておいた粉を、ボウルの1/3だけ加えて混ぜる。

�J 牛乳を半分加えて混ぜる。続いて残りを、粉1/3-牛乳半分-粉1/3の順で交互に加えながら混ぜる。

�K 仕上がったスポンジの材料を、ケーキ型のフルーツの上に流し込み表面をそっと平らにする。

�L 350°F（175℃）に予熱したオーブンに入れ、50分から1時間焼く。焼き上がり予想時刻が近くなったら、串を刺して焼きすぎないようチェックする。

�M 焼きあがったら、ナイフでスポンジの周囲をケーキ型から切り離す。

�N ケーキ型の上に大皿をかぶせ、耐熱手袋の手で、ケーキ型と大皿を一緒に逆手に持ってひっくり返す。

�O スポンジからにじみ出たシロップが残っていたら、ケーキにかけて出来上がり。