クレープ6枚分(外径20cmフライパン)

小麦粉 200cc…日本サイズ1カップ

砂糖 小さじ1杯,  塩 少々

牛乳 200cc…日本サイズ1カップ

卵 Ｌサイズ 1個, バター 大さじ1杯

シュゼットソース

バター 100ｇ　

粉砂糖(Powdered Sugar) 100ｇ

オレンジ 1.5個,　レモン果汁 少々

ラム酒(またはブランデー) 50ｃｃ

【クレープ生地を作る】

�@ クレープ用バター大さじ1杯を電子レンジで融かす。シュゼットソース用バターも、冷蔵庫から出し室温で戻しておく。

�A 小麦粉200ccを、ボウルの中にふるい入れる。

�B 砂糖小さじ1杯を加える。

�C 塩少々(２つまみほど)を加える。

�D 牛乳200ccを加える。

�E ときほぐした卵を加える。

�F あらかじめ融かしておいたバター大さじ1杯を加える。

�G 泡立て器でよく混ぜ、ダマダマがなくなりスムーズになるまでかき混ぜる。

�H ラップをかけ、冷蔵庫で30分から1時間寝かせる。前の晩から寝かせておけばベター。

【シュゼットソース】

�@ オレンジ1個半の果汁を絞る(170〜180�t)。

�A オレンジ果汁をこす。

�B オレンジの皮を少しおろして果汁に加える。

�C 粉砂糖100ｇを計量する。

�D あらかじめ室温で戻しておいたバターをボウルに入れて木杓子(しゃくし)でこねる。軽く電子レンジにかけると楽だが、液体状に融かさないよう注意。

�E 約半分の粉砂糖を加え、

�F こね合わせる。

�G 残りの粉砂糖を加え、しっかりこね合わせる。

�H オレンジ果汁を、なるべく分離しないよう、丁寧に少しずつ混ぜ合わせる。

�I レモン果汁を少し絞り入れ、もう一度混ぜ合わせる。

【クレープを焼く】

�@ フライパンを中火で熱し、温まったら油を少し落として、ペーパータオルでフライパンに薄くなじませる。

�A 小ぶりのオタマなら1杯分の生地をフライパンに取り、

�B フライパンを傾け薄焼き卵を焼く要領で均等に伸ばす。

�C 30秒ほど火を通し、フチがパリッとして真ん中も乾いてきたら、菜ばしでつまんで裏返す。

�D さらに15〜20秒ほど火を通し、お皿に取る。

�E (まだ固まり気味の)シュゼットソースを、大きめのフライパンに取り、

�F その上に、向きを揃えて、4つ折にしたクレープを並べる。

�G フライパンをやや強めの中火で暖め、くつくつしてきたら弱火にし、クレープに味がしみ込むまで、ソースを時々かけて煮る。

�H 隣のコンロを使いラム酒50ccを中火で暖める。片手に料理用ライターを用意。

�I 逆の手に鍋を持ち、フライパンのクレープの上にラム酒を一気に空け、ライターで着火する。

�J 火がついてアルコール分が燃え、出来上がり。