焼きイモやふかしイモには日本産がベターですが…

　米国産サツマイモで和製洋菓子「スイートポテト」

　書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。

　今年はもう過ぎましたが、10月の第2月曜日はコロンバスデー。コロンブスがアメリカ大陸を発見し、バハマのサンサルバドル島に上陸した1492年10月12日を記念する祝日です。白人は、新大陸からトウモロコシやトウガラシを持ち帰りましたが、ジャガイモやサツマイモもアメリカ原産です。

　ところで、日米のサツマイモ…外見はよく似ていますが、中身は色も食感も大違い。米国産は（ニンジンと同じく）カロチンが多くて色が赤く、デンプン少なめでホクホク感にかけ無理によくいえばみずみずしい食感です。

　焼イモやふかしイモにするなら、やはり日本産がお勧めです。米国産でも、バターをたっぷりつければ、別物ながらおいしく召し上がれます。今回は、米国産のサツマイモで「スイートポテト」を作ってみました。明治20年に初めて売り出された和製洋菓子です。

　材料が米国産でも、出来上がりの味に大差は生じません。ゆで時間は短めで済み、その分だけ手間がかかりません。満里が母親から受け継いだレシピで、オーブンからこぼれるポテトの香りが何ともなつかしいそうです。

e-レシピ第62回「米国産サツマイモで和製洋菓子“スイートポテト”」