アメリカ人主婦のレシピを日本人向けにアレンジしました

　ドライトマト入りイタリア風味クラッカー･チキン

　書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。

　もとは5~6年前にアメリカ人の主婦が地元新聞に投稿したレシピですが、満里が日本人向けの味に少しアレンジしました。あっさり味の鶏の胸肉に、ドライトマトとリッツクラッカーでイタリア風味のトッピングがマッチします。写真の見ばえがいいように400gを2切れに分けましたが、トッピングのボリュームもたっぷりですから、日本人の食卓には一人100~150gで十分です。

　日本で高価なドライトマトも、アメリカでは驚きの安値で野菜売り場の片隅に積まれています。一般に乾燥野菜の栄養価は乾燥前より上がる法則がありますが、ドライトマトに含まれるビタミンCは生トマトの倍以上で、リコピンも4倍。天日干しのおかげでビタミンDも多いそうです。そのままでビールのつまみにしてもよし、お湯で戻してオリーブオイルに漬け置きピラフやスパゲティの具にするのもよろしいでしょう。

　今回は便利な調味料Mrs. Dashをご紹介しましょう。全15種類の無塩調味料で、アメリカ人ならお料理にお好みの味をパラパラふりかけて食べるかも…下のレシピでは「ガーリック･ハープ味」を使いました。

アメリカ生活･e-レシピ第83回「ドライトマト入りイタリア風味クラッカー･チキン」