国際比較で甘いアメリカの食の安全基準

　他国で禁止済みの食品10種の危険度を検証!!

　近年の有機食品ブームの陰には、アメリカの食の安全基準が他国に比べて甘いことも、一つの原因としてあるかもしれません。

　特に厳しいのはEU諸国です。EUに緑の党など環境保護を訴える人々が多いのも一因ですが、背景には、フランスを筆頭に品質を重んじるヨーロッパの伝統的農業と、アメリカのなりふりかまわない大量生産型農業の対立があるようです。

　上は「他国で禁止済みの10食品 (10 American Foods That Are Already Banned in Other Countries)」というタイトルの動画(関連サイトはこちら)ですが、個人的意見は棚上げにして、動画で採り上げられた食品10種を順番に一つ一つ検証し、危険度を4区分で判定してみました。

区分: ○ あまり気にすることはない/ △ 気になるならラベル確認/ ✖ 気になるなら有機食品/ 済 解決済み

○ �@ 養殖鮭(サーモン)…無害な色素入り飼料で肉に着色

○ �A 遺伝子組換えパパイヤ…日本でも認可済み

✖ �B ぜんそく薬添加飼料を与えた家畜の肉製品…日米は残留基準で管理

✖ 　 関連: 肥育のためホルモンや抗生物質を与えた家畜･養殖魚の肉製品

△ �C 臭素化植物油入り清涼飲料…大手は使用停止？

○ �D タール色素入り食品…毒性の研究報告に疑問

済 �E 家禽類にヒ素入り成長促進剤…アメリカでも承認撤回

△ �F 臭素酸カリウム入りの小麦粉と関連製品…発ガン性

△ �G オレストラ入り無脂肪スナック…ビタミン吸収阻害/下痢･腹痛

△ �H 酸化防止剤(BHA/BHT)入り食品…日本は全面禁止方針を撤回

△ �I 遺伝子組換えホルモン投与のウシの乳製品…発ガン性

また、動画に含まれていませんが、ほかに次号以降で検証したい食品が7種あります(関連サイトはこちら)。

�J 屑肉を混ぜた挽き肉(通称ピンクスライム)

�K 出荷前に塩素洗浄された鶏肉

�L 放射線照射殺菌された食品

�M 増粘安定剤カラギーナンを含む乳製品

�N 漂白剤アゾジカーボンアミド入りの小麦粉と関連製品

�O 保湿など鮮度を保つためリン酸添加剤を使った肉製品

�P 除草剤アトラジンに汚染された飲料水や農作物

○ �@養殖鮭(サーモン)…無害な色素入り飼料で肉に着色

区分: ○ あまり気にすることはない/ △ 気になるならラベル確認/ ✖ 気になるなら有機食品/ 済 解決済み

【対象】養殖鮭(サーモン)

【他国】オーストラリア、ニュージーランド、ロシア

【懸念】天然の鮭はオキアミなど甲殻類系のプランクトンを食べ、アスタキサンチンという天然の赤色色素を蓄積しサーモンピンクの肉色を得る。養殖鮭は穀物を餌として育ち、そのままでは白身魚となってしまうので、飼料に合成アスタキサンチンを加えて人工着色する(動画は、鮭が遺伝子組み換え穀物に抗生物質･化学物質などを添加した飼料で養殖されることを問題にしているが、多くは別項目と重複するので省略)。一部論文で、視力の低下を招くおそれがあるとの指摘あり。

【検証】アスタキサンチンは高い抗酸化作用を持ち、紫外線や脂質過酸化反応から生体を防御して、むしろ光障害から目を保護する働きをする。アンチエイジング、美白、美肌、視力回復の効果を期待するアスタキサンチン配合のサプリメントや健康食品、スキンケア用品も多く、合成アスタキサンチンも安全性に問題がないと知られている。

しかし、鮭に限らず養殖(Farme Raised)の魚介類には肥育ホルモンや抗生物質が投与されている可能性が高い(こちらをご参照)。アメリカで売られている魚の大半は養殖魚とも言われているので、養殖魚を避けるには天然(Wild Caught)と明記されている魚介類を選ぶしかない。中国産の養殖魚には、法的には禁止されているはずの添加物を含む飼料が投与されていると疑う人々が多い。

○ �A遺伝子組換えパパイヤ…日本でも承認済み

区分: ○ あまり気にすることはない/ △ 気になるならラベル確認/ ✖ 気になるなら有機食品/ 済 解決済み

【対象】遺伝子組換えにより、病害ウイルス対策を施したハワイ産パパイヤ

【他国】EU未承認

【懸念】一般論として、動物は遺伝子組換え食品の摂取により、胃腸ほかの臓器障害や腫瘍等を発症したり、先天性異常や不妊などの遺伝的影響を得たりするリスクがある。人類にとって遺伝子組換え食品の歴史は浅く、安全性は立証されていない。業界を主導するモンサント社の政治力で、遺伝子組換え食品の安全性評価がゆがめられているおそれもある。

【検証】遺伝子組換え技術は、食の安全性ばかりでなく、野生動植物の急激な減少など生物の多様性に影響を与える可能性が危惧される。そのため2000年に「カルタヘナ議定書」という国際条約が締結され、日本を含む169ヶ国とEUが批准した。日本では、これまでにトウモロコシや大豆など8種の植物の使用や栽培が認められており、ハワイ産パパイヤも承認済み。パパイヤは日常的に大量に食べる果物ではなく健康リスクは考えにくい。

✖ �Bぜんそく薬添加飼料を与えた家畜の肉製品…日米は残留基準で管理

区分: ○ あまり気にすることはない/ △ 気になるならラベル確認/ ✖ 気になるなら有機食品/ 済 解決済み

【対象】ぜんそく薬ラクトパミンを添加した飼料で育てたブタ、ウシ、ターキー(七面鳥)の肉製品

【他国】ラクトパミン添加飼料の使用や、ラクトパミン添加飼料で育てた家畜の肉の輸入は、160ヶ国で禁止されているが、各国で条件は違う。EUと中国･台湾では、使用も輸入も禁止。日本も使用は禁止だが、ラクトパミンが残留基準値以下の肉は輸入可。ロシアは、アメリカ産牛肉･豚肉を全面輸入禁止。

【懸念】ラクトパミンなどのぜんそく薬には脂質を抑えタンパク質の合成をうながす働きがあり、家畜の出荷前3~4週間に飼料に混ぜて与えると、飼料を節約するほか生産性を高めることができる。しかし、家畜に歩行障害を起こしたり死んだりすることがあり、消費者にとっても安全でない可能性がある。

【検証】各国で条件が違うのは、各国の事情や経緯がマチマチなため。EUでは1980年代後半~90年代初頭、別のぜんそく薬が違法にブタの餌に混ぜて使われ食中毒が発生、ラクトパミンも一緒に禁止された。中国ではぜんそく薬や肥育ホルモンが家畜飼料に乱用され、2002年に製造･販売と使用が禁止されたものの、今でも違法なコピー商品が流通している。台湾では、2007年に残留基準値設定の動きがあったが、選挙に絡んで反対運動が起こり作業は中断、米国などの豚肉は輸入禁止となった。ロシアは、ラクトパミンを含まない証明書を添付したカナダやメキシコ、ブラジル等からの肉類の輸入は続けている。日本の場合、肉の赤身を増やす飼料添加剤は生産者にとってメリットがなくラクトパミンは承認されていないが、国際基準に沿って残留基準値以下なら無害と判断し、輸入は禁じていない。

✖ 関連: 肥育のためホルモンや抗生物質を与えた家畜･養殖魚の肉製品

区分: ○ あまり気にすることはない/ △ 気になるならラベル確認/ ✖ 気になるなら有機食品/ 済 解決済み

【対象】天然･合成の肥育ホルモンや肥育目的の抗生物質を投与した家畜･養殖魚の肉製品

【他国】国際的な食の安全基準を定めるコーデックス委員会は、家畜･養殖魚へのホルモンや抗生物質の投与を、残留基準を定め認めている。しかし、EUはホルモン投与については1981年に禁止、2006年にはそれまで飼料添加物として承認されていた抗生物質の使用も禁止。関連する肉製品の輸入も禁止したために、ホルモンや抗生物質の投与を認めているアメリカ･カナダとの間で貿易紛争が起きた。

肥育ホルモンについては、日本では国際基準に基づいて検査し輸入を認めている。国内では天然型肥育ホルモンが利用されていたが、1990年代に生産者のニーズが減り、動物用医薬品業者が自主的に承認を取り下げた。

抗生物質については、日本でも引き続き飼料への配合が認められているが、個々の抗生物質について年々管理を厳しくしている状況。

【懸念】肥育ホルモンは1950年代から使われてきたが、乳ガン､子宮内膜ガン､卵巣ガン等のホルモン依存性器官における発ガン性が確認されている。また、EUは食肉の多量摂取に伴う大腸がんの発生増加も肥育ホルモンの影響に結びつけて考えている。

抗生物質を飼料に添加し動物の成長促進と飼料の効率を上げる試みは1970年代から行われてきたが、耐性菌の発生が懸念され、ヒトや動物の病気の治療に用いられない抗生物質のみを許可すべきとの議論がある。

【検証】2015年に米国農務省(USDA)は、これまで自由に購入できた家畜肥育用の抗生物質を、獣医師の処方箋なしには買えないよう取扱いを厳しくした。ファーストフード･チェーンのチポトレ･メキシカングリル､パネラ･ブレッド､ダンキン･ドーナッツ､チックフル-A､マクドナルドなども、それぞれ条件付ながら、抗生物質を使わずに生産された肉を使用することを約束した(2016年9月現在の状況はコンシューマーズ･レポートご参照)。

肥育ホルモンを投与された家畜や養殖魚の肉製品を食べたくなければ、オーガニックマークがついた有機食品を購入するしかない。

△ �C臭素化植物油入り清涼飲料…大手は使用停止？

区分: ○ あまり気にすることはない/ △ 気になるならラベル確認/ ✖ 気になるなら有機食品/ 済 解決済み

【対象】(着香油の分離を防ぐ)乳化剤として、臭素化植物油を使う(主に柑橘系の)清涼飲料

【他国】EUや日本など100ヶ国以上で臭素化植物油の使用禁止(北米･南米では寛容)

【懸念】臭素化植物油は、もとはプラスチックや合成繊維用の難燃剤として開発された化学物質。用量が極めて高いと、臭素化脂肪酸が人体や母乳に蓄積して、臓器肥大や神経系、ホルモン系、生殖機能への影響も懸念される。臭素の毒性は、肌荒れ、食欲不振、疲労、不整脈などの症状にも現れる。 

【検証】USDA(米国農務省)は臭素化植物油を、人工甘味料のサッカリンやマニトールとともに「暫定食品添加物」に指定し半年ごとに安全性を見直しているが、基本的には一定条件で15ppm以下なら無害との立場。2014年にミシシッピ州の16歳の女子高生がインターネットで20万人の署名を集めたことから、ペプシコ(マウンテンデューやゲータレード等)とコカコーラ(ファンタやパワーエード等)は全製品で臭素化植物油の使用を取りやめると発表したが、マウンテンデューには今も含まれている。気になる方はラベルの成分(Ingredients)欄に臭素化植物油(Brominated Vegetable Oil)の記載がないか確認…大雑把に全米の清涼飲料の1割に臭素化植物油が含まれている。

○ �Dタール色素入り食品…毒性の研究報告に疑問

区分: ○ あまり気にすることはない/ △ 気になるならラベル確認/ ✖ 気になるなら有機食品/ 済 解決済み

【対象】タール色素6種(赤色40号･赤色102号･カルモイシン･黄色4号･黄色5号･キノリンイエロー)を含む食品…主に菓子や飲料

【他国】一時、EU域内の多数の国が禁止

【懸念】アメリカの小児科アレルギー専門医ベンジャミン･ファインゴールド博士が、1960年代に子供の注意欠陥･多動性障害(ADHD)の多くが、サリチル酸塩や合成着色料･香料を除いた食事療法で改善すると指摘した。 

【検証】EUでは2007年に注意欠陥･多動性障害(ADHD)とタール色素に関連が認められると発表したが、2009年に研究結果を見直し、「摂取により子供に注意欠陥･多動性障害(ADHD)が起きるおそれがある」との注意書き付きで使用を認めるようになった。タール色素(Tar Dye)は、昔はコールタールから抽出されていたことから名前の印象が悪いが、今は石油から生成されている。

済 �E家禽類にヒ素入り成長促進剤…アメリカでも承認撤回

区分: ○ あまり気にすることはない/ △ 気になるならラベル確認/ ✖ 気になるなら有機食品/ 済 解決済み

【対象】(肉がピンク色で商品価値が高まる)有機ヒ素系成長促進剤配合の飼料を与えた家禽類の肉

【他国】EUでも日本でも未承認、アメリカでは2015年末までに全て承認撤回

【懸念】有機ヒ素は比較的安全だが、家禽類の体内で毒性の強い無機ヒ素に変わることが分かった。家禽類の肉はウシの飼料に混ぜて使われるため、牛肉にもヒ素が拡散する。

【検証】アメリカでは環境団体の抗議活動により、全ての有機ヒ素系成長促進剤の承認が2015年末までに撤回されました。ヒ素は地中に広く存在し、私たちも飲料水や毎日の食生活を通じて農畜水産物から微量のヒ素を経口摂取している。それと比べて、有機ヒ素系成長促進剤入り飼料で育てた家禽類の肉を食べても、深刻な健康被害が現れるレベルではなかったようだ。

△ �F臭素酸カリウム入りの小麦粉と関連製品…発ガン性

区分: ○ あまり気にすることはない/ △ 気になるならラベル確認/ ✖ 気になるなら有機食品/ 済 解決済み

【対象】パン生地の伸展性を増しパンの食感を改良する臭素酸カリウム入りの小麦粉と、その小麦粉で作られたパンやケーキなどの製品

【他国】EU､アルゼンチン､ブラジル､カナダ､ナイジェリア､韓国､ペルー､スリランカ､中国､インド等で禁止。日本では1982年にパン以外の使用は禁止され、パンについても自粛が要請された。トップメーカーの山崎製パンは加熱分解で臭素酸カリウムが残らない製パン方法により2005年に使用を再開したが、今は再び使用を停止、他のメーカーも使用していないようだ。

【懸念】臭素酸カリウムの発ガン性は国際的に広く認められており、ほかに甲状腺や胃腸、腎臓、神経系の障害との関連も指摘されている。

【検証】アメリカでは1958年に食品･医薬品･化粧品法に追加された「デラニー条項」で、食の安全基準を厳しく定める反面、伝統的に使われてきた食品添加物については十分な検証なしに承認された。その関係で米国農務省(USDA)は臭素酸カリウムの使用を全面禁止していないが、製パン業界に対しては使用を自粛するよう1991年に通達しており、日常的に私たちが買う小麦粉やパンの大半には臭素酸カリウムの代わりにアスコルビン酸が使われている。気になる方はラベルの成分(Ingredients)欄に臭素酸カリウム(Potassium Bromate)の記載がないか確認。

△ �Gオレストラ入り無脂肪スナック…ビタミン吸収阻害/下痢･腹痛

区分: ○ あまり気にすることはない/ △ 気になるならラベル確認/ ✖ 気になるなら有機食品/ 済 解決済み

【対象】人工代替油脂オレストラを使用した無脂肪(ファットフリー)のポテトチップス等スナック類

【他国】イギリス、カナダで禁止。日本でも未承認。

【懸念】オレストラは糖に脂肪酸が結合した巨大分子で、風味が食用油でも腸で吸収されないのでダイエットに効果がある。オレストラ入りのスナックは1996~2000年にかけて大ヒットしたが、脂溶性ビタミンの吸収を妨げ、腹痛や下痢を起こすことが知られるようになり、ブームは急速に終わった。

【検証】現在もオレストラ入りのスナックの愛好者がいるようで、Lay's Light Original Potato Chips, Ruffles Light Original Potato Chips, Pringles Light Potato Crisps, Tostitos Light Restaurant Style Tortilla Chipsなどが売られている。大量に食べるわけでなければ、腹痛や下痢の心配もなさそうだ。気になる方はラベルの成分(Ingredients)欄を確認。

△ �H酸化防止剤(BHA/BHT)入り食品…日本は禁止方針を撤回

【対象】酸化防止剤(BHA/BHT)入りのシリアル､ナッツ､ガム､バター､肉など

【他国】イギリスは幼児向けに禁止。日本は1982年に発ガン性を理由に禁止を決めたが、欧米諸国の働きかけで実施に至らず1998年に再承認(生食を除く魚介製品､油脂､バター､乾燥裏ごしイモ)。

【懸念】BHAやBHTについては逆に抗ガン性を指摘する論文がある一方で、大量に摂取すると発ガン性のほかに、アレルギーや注意欠陥･多動性障害(ADHD)､臓器障害などが起きると危惧する議論もある。

【検証】国際的に各国はBHAとBHTを合算で摂取制限(個別食品の含有量を制限)する方針で一致している。アメリカは全米でベビーフードにBHTの使用を禁止。カリフォルニアではラベルに警告文。気になる方はラベルの成分(Ingredients)欄を確認。

△ �I遺伝子組換えホルモン投与のウシの乳製品…発ガン性

区分: ○ あまり気にすることはない/ △ 気になるならラベル確認/ ✖ 気になるなら有機食品/ 済 解決済み

【対象】*rBST(recombinant Bovine Somatotrophin=遺伝子組換え牛成長ホルモン)を投与したウシから搾乳した乳製品

*または rBGH(recombinant Bovine Growth Hormone)

【他国】EU､カナダ､オーストラリア､ニュージーランド､日本､イスラエル､アルゼンチン等30ヶ国以上

【懸念】牛成長ホルモン(BST)を投与したウシの搾乳量が増すことは1930年代から知られていたが、天然のホルモンは死牛から得るしかなく供給に限りがあった。1990年代に米国農務省(USDA)が遺伝子組換えホルモンを承認し、大生産者の間で投与が普及した。ホルモンを投与したウシから搾乳した牛乳にはIGF-1というアミノ酸の結合分子が高濃度で含まれ、これが乳ガンや前立腺ガン、直腸･結腸ガンの発生と進行をうながすおそれがありと懸念されている。ウシの乳腺炎を予防するために、抗生物質も通常以上に投与される。

【検証】2000年代に大手スーパーやレストランが相次いで、rBSTを使って生産された乳製品を売ったり使用したりしないと宣言した。例えば、あるスーパーの牛乳パッケージには「当社農場ではウシにrBSTを投与しておりません(Our farming pledge not to treat cows with rBST)」とある。しかし、rBSTの製造者からクレームがあったせいで「農務省食品医薬品局は、rBSTを投与したウシと投与していないウシから搾乳した牛乳に重要な差異はないと結論付けている(FDA has determined there is no significant difference between milk from rBST-treated and non-rBST-treated cows)」との余計な文言が付け加えられている。気になる方はパッケージの表示を確認。