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バレンタインケーキ・シリーズ
第5弾
今年は小麦粉入らずの"純正"チョコレートケーキ
書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。
これまでバレンタインデー前には、オーソドックスなチョコレートケーキ、チョコチップ入りシフォンケーキ、チョコレートヘーゼルナッツケーキ、ガトーショコラと、4種のチョコレートケーキのレシピをご紹介してきましたが、今年はシリーズ第5弾で、小麦粉を全く入れずに作る"純正"チョコレートトルテ。
実は、知り合いの不動産屋が、クリスマス前にわが家に送ってきた葉書広告に載っていたレシピ。一通り読んだだけで美味しさを直観し、作って食べて皆さんにもお勧めできると確信した次第です。レシピの原題は「小麦粉入らずのチョコレートケーキ(Flourless
Chocolate Torte)」…小麦粉入らずでもケーキはケーキですが、ケーキというと普通は小麦粉入りのスポンジケーキを連想するので、敢えてトルテ(ドイツ語でケーキ)と呼んだのでしょう。私は分かりやすいように意訳して、小麦粉入らずの"純正"チョコレートケーキと改題しました。
今回は、以前にも増してチョコレートが味の決め手となるので、少し奮発してブランド系のチョコチップを使用。ほんの小さなひと切れでも、濃厚なチョコレートの味覚が口いっぱいに拡がる美味しいケーキに仕上がりました。e-レシピ史上、歴代トップのチョコレートケーキと断言してよろしいでしょう。
アメリカ生活･e-レシピ第93回
「今年は小麦粉入らずの"純正"チョコレートケーキ」
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≪ 材料…8インチ(20cm)型用 ≫ ===============
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《ケーキ生地》
チョコチップ(ビタースイート)
280g、 ココナッツオイル  カップ1/2杯
卵
5個、 砂糖 カップ3/4杯、 塩 小さじ1/2杯
バニラエッセンス
小さじ1杯、 クルミ(刻み)
カップ1/2杯
《トッピング
と
ガナッシュ(生チョコレート)》
チョコチップ(セミスイート)
110g
ヘビークリーム(乳脂肪分40%前後の生クリーム)
カップ1/2杯
クルミ(刻み)
適量
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=====================≪作り方≫=====================
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オーブンを350℉(177℃)に予熱しておく。
《ケーキ生地作り》
①
砂糖3/4カップを計量。
②
クルミ1/2カップを計量。
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③ クルミを細かく刻む。
④
ココナッツオイル1/2カップを計量。
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チョコレートを湯煎(鍋ごと湯に浸けて間接に熱する)で溶かすよう、一回り大きな鍋に水を入れ、まだ指を入れられるくらいの熱さに、弱火で温めておく。
⑤
ビタースイートのチョコレートチップ280gを鍋に入れ、
⑥ ココナッツオイル1/2カップを加える。
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⑦ 湯煎にかけ、混ぜながら溶かす。
⑧
すっかり溶けてなめらかになったら火から下ろし、冷ましておく。
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⑨ 大きなボウルに卵5個を割り入れ、
⑩
電動泡立て器でかき混ぜる。
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⑪ 計量済みの砂糖3/4カップを加え、
⑫
5分間、泡立て続ける。
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⑬ バニラエッセンス小さじ1杯を加え、
⑭
さらに塩小さじ1/2杯を加え、
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⑮
それに冷ましておいたチョコレートを加え、
⑯
電動泡立て器を持って撹拌し、チョコレートを混ぜ込む。
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⑰
ゴムべらに持ち替え、あらためて大きくなめらかにかき混ぜる。
⑱
刻んでおいたクルミ1/2カップを、少しずつふり入れ、
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⑲
木べらで丁寧にクルミを混ぜ込む。
⑳
焼き型にオイルスプレーを吹きかけ、
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㉑
チョコレートを焼き型に流し込む、
㉒
350℉(177℃)に予熱したオーブンに入れ、
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㉓
35分焼いて、ケーキ本体は完成。
《ガナッシュ(生チョコレート)作り》
㉔
チョコレートチップ(セミスイート)110gを計量。
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㉕
生クリーム1/2カップを計量。
㉖
電子レンジ対応の器にチョコレートチップを入れ、500W程度の弱めのヒートで取敢えず1分くらい熱する。
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㉗
チョコレートチップを取り出して、ゴムべらでかき混ぜる。塊が残っていたら電子レンジに戻し、様子を見ながら5∼10秒熱する⇔混ぜるを繰返して、なめらかなるまで溶かす。
㉘
生クリーム1/2カップを加え、
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㉙
ゴムべらで素早くかき混ぜ、ガナッシュ(生チョコレート)を作る。
㉚
熱が冷めて、焼き型から抜いたケーキ本体の上部と周囲に、
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㉛
ガナッシュ(生チョコレート)を、スプーンで塗るようにかけ、
㉜
お好みサイズに刻んだクルミをトッピングして出来上がり。
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